DŻEM truskawkowy z bananem

Korzystając z tego, że sezon na truskawki jeszcze nie minął W ramach naszego przetworowego cyklu postanowiłam zrobić kolejny dżem. Tym razem trochę mniej słodki niż ostatnio (tutaj  i tutaj). To połączenie przypomina smaki dzieciństwa.

Przepis na stronę mojegotowanie.pl dodała Alex_M

Składniki

• 1 kg truskawek
• 4 banany
• 2 łyżki cukru

Truskawki dokładnie umyć, osuszyć i usunąć szypułki. Owoce pokroić na ćwiartki. Wszystkie wrzucić do garnka z grubym dnem. Banany obrać ze skórki i pokroić na plastry. Dodać do truskawek. Do całości wsypać cukier – u mnie były to dwie łyżki, żeby owoce szybko puściły soki, ale jak ktoś lubi bardziej słodkie drzemy, to można dodać nawet pół szklanki.

Ustawić średni ogień pod garnkiem i gotować, co chwilę mieszając, aż do uzyskania odpowiedniej konsystencji.

Gotowy dżem przełożyć do wyparzonych słoiczków i szybko zakręcić. Dla pewności, zwłaszcza jeśli dżem chcemy zjeść dopiero po dłuższym czasie, można słoiki pasteryzować. (więcej o pasteryzacji czytaj tutaj).

SMACZNEGO!

KONFITURA truskawkowa

W tym roku publikowane były już dżemowe eksperymenty (czytaj tutaj). Dlatego tym razem pora na klasykę. Dobra, lekko kwaskowata konfitura świetnie się nada do ciast, ale też po prostu na kanapki.

Przepis odnaleziony w starych przepisach mamy.

Składniki

• 2 kg truskawek
• 2 łyżeczki kwasku cytrynowego
• ¾ szklanki cukru

Wszystkie truskawki dokładnie umyć i osuszyć. Owoce odszypułkować, pokroić na ćwiartki i wrzucić do garnka z grubym dnem (można sobie pomóc też blenderem). Truskawki smażyć około 30-40 minut, po tym czasie dodać cukier. Gotować, mieszając, aż do wrzenia. Po tym czasie dodać kwasek cytrynowy i znów gotować, aż do osiągniecia odpowiedniej konsystencji.

Po tym czasie gotową konfiturę włożyć do wyparzonych słoiczków. Postawić do góry dnem a potem pasteryzować (więcej o pasteryzacji przeczytasz tutaj).

SMACZNEGO!

DŻEM truskawkowy z żurawiną i migdałami

Nie ma nic lepszego niż dżem własnej roboty w zimie. Dzięki słoiczkom można zachować smaki lata i rozkoszować się nimi w zimie na naleśnikach, gofrach, kanapkach czy dodawać je do ciast.

Dlatego otwieramy na KokoszkoLandzie cykl przepisów z przetworami, oto pierwszy z nich.

W tym roku, sezon na truskawki, jest wyjątkowo obfity, dlatego to właśnie na tych owocach postanowiłam trochę poeksperymentować.

Przepis na stronę moje gotowanie.pl umieściła Ewa Zachowicz.

Składniki

• 1 kg truskawek
• ¾ szklanki suszonej żurawiny
• ½ szklanki płatków migdałowych
• ½ szklanki cukru żelującego (u mnie 3:1)
• ½ szklanki cukru białego

Truskawki dokładnie umyć, i odciąć im szypułki i wrzucić do garnka z grubym dnem. Gotować przez 5 minut. Dodać cukier żelujący i biały. Pamiętać, żeby od czasu do czasu mieszać w garnku i gotować przez 30 minut. Po tym czasie dodać żurawinę i gotować przez kolejne 15 minut. Na koniec wrzucić płatki z migdałów i smażyć dalej przez 15-20 minut, aż dżem uzyska odpowiednią konsystencje.

Po tym czasie wypełnić wyparzone słoiczki i szybko zakręcić. Dla pewności, zwłaszcza jeśli dżem chcemy zjeść dopiero po dłuższym czasie, można słoiki pasteryzować. (więcej o pasteryzacji czytaj tutaj).

 SMACZNEGO!

PASTERYZACJA

Konserwacja przetworów jest tak samo ważna, albo nawet ważniejsza niż samo ich przygotowanie.

Żeby dżemy, grzybki czy ogórki dotrwały z sezonu letniego do zimowego musimy je pasteryzować.

Jest kilka sposobów, ja jednak najczęściej robię to tak samo jak robiła moja babcia i mama.

Do garnka wlewamy wodę, jego dno wyścielamy czystą ściereczką i zaczynamy gotować. Do gorącej wody wsadzamy kilka słoiczków (tak żeby żaden z nich nie dotykał, ani ścianek garnka, ani siebie nawzajem). Można je obwinąć w dodatkową szmatkę, wtedy mamy pewność, że nie będą się stykać. Naczynia powinny być zanurzone w wodzie do ¾ swojej wysokości.

Słoiki gotujemy kilka minut, aż woda zacznie bulgotać.

Po tym czasie wyciągamy je i kładziemy na około 30 minut do góry dnem.

PASTA jajeczna

Jakie śniadanie taki cały dzień, dlatego staram się żeby ten posiłek nastawiał mnie pozytywnie. Wiadomo, nie zawsze rano mamy czas, dlatego pasta jajeczna jest idealnym rozwiązaniem. Przygotować ją można wieczorem, a rano podać. Jeśli mamy ochotę możemy przygotować więcej pasty i przechować w lodówce przez 2-3 dni.

Składniki

• 4 jajka
• 120-150 g żółtego sera
• Pęczek zielonej cebuli
• 2-3 łyżki gęstego jogurtu naturalnego
• curry pół łyżeczki
• sól, pieprz – do smaku

Jajka ugotować na twardo w osolonej wodzie (aby jajka nie popękały). Po wyjęciu z wody pokroić w drobną kostkę. Żółty ser zetrzeć na małych oczkach, na tarce. Cebule pokroić na drobne kawałki. Wszystkie składniki dokładnie wymieszać ze sobą. Doprawić curry i pozostałymi przyprawami.

Podawać z można z chlebem lub wcześniej przygotowanymi grzankami.

SMACZNEGO!

TARTA z cukinią i marchewką

"Można nie jeść w ogóle, ale nie można jeść źle" powiedział Salvador Dali. Idąc za jego słowami, jeśli pieczemy tarte to musi być ona naprawdę dobra. Prosty pomysł z ułożeniem warzyw sprawia, że wygląda bardzo apetycznie. 

Składniki na ciasto:

• 1,5 szklanki mąki 
• 2/3 kostki masła (zimne)
• 1 jajko
• 1/4 łyżeczka soli

Składniki na masę:

• 1 duża marchewka
• 1 cukinia 
• 200-250 ml gęstego jogurtu
• 3 jajka 
• 1 łyżka mąki pszennej 
• ½ łyżeczki gałki muszkatołowej
• sól
• pieprz

Wszystkie składniki na ciasto umieścić po kolei w misce i zagnieść. Wyrobić je na jednolitą masę. Z gotowego ciasta uformować kulkę i włożyć na minimum 30 minut lodówce.

Umyć warzywa i obieraczką oddzielić na bardzo cienkie i długie kawałki.

Wyciągnąć ciasto z lodówki i przełożyć je do formy na tatrę (Ja używam silikonowej lub porcelanowej, nie muszę ich natłuszczać. Każda inna wymaga posmarowania tłuszczem)

Pieczemy w temperaturze 200°C przez około 8 minut.

W dużej misce roztrzepać jogurt, jajka, mąkę i przyprawy. Dokładnie zamieszać do połączenia wszystkich składników. Na podpieczonym cieście ułożyć plastry cukinii i marchewki. Wyłożyć je na przemian, aby plastry przypominały płatki kwiatu. Zalać gotową masą. Wstawić ponownie do piekarnika.

Pieczemy w temperaturze 200°C przez około 25-30 minut.

SMACZNEGO!

SAŁATKA warstwowa II

Do naszego domu często wpadają goście. Lubię patrzeć jak ze smakiem zjadają serwowane im potrawy czy przekąski. Dlatego, jak tylko mogę, testuje różne przepisy, na dania, które mogłabym podać moim znajomym. Sałatka warstwowa z brokuł, która znalazłam na blogu „smaki ogrodu”, wydała mi się idealna na takie okazje. Nie myliłam się.

Składniki:

• 1 brokuł (ok. 500g)
• 4 rzodkiewki
• 5 jajek
• 4-5 ogórków konserwowych
• Puszka kukurydzy konserwowej
• Słoik selera konserwowego (150-200g)
• Kiełki lucerny (50g)
• Jogurt naturalny (200g)
• 2 łyżki majonezu
• Przyprawy: sól, pieprz i sól czosnkowa

Brokuł podzielić na małe różyczki i gotować w osolonej wodzie około 8-10 minut.

Rzodkiewki pokroić na cienkie plastry. Jajka ugotować na twardo, obrać z skorupki i pokroić na drobną kostkę. Pokroić na drobną kostkę wszystkie ogórki. Kukurydzę, seler i kiełki odcedzić.

Seler i kiełki wymieszać z jogurtem i majonezem. Przyprawić sola i pieprzem.

Wyłożyć warstwy:

1. Brokuł
2. Rzodkiewki
3. Jajka
4. Ogórki
5. Kukurydza
6. Sos z selera i kiełków

Schłodzić w lodówce najlepiej całą noc. Pamiętać, żeby podawać sałatkę dwoma łyżkami od samego dna naczynia.

SMACZNEGO!

CIASTO z truskawkami

Sezon truskawkowy w pełni. Może je nabyć niemal wszędzie i to w przystępnej cenie. U mnie było jeszcze wygodniej. Rano zadzwonił kolega i po prostu, zapytał czy nie chce truskawek – własnoręcznie zebranych, z działki. Nie wypadało odmówić ;-). Spodziewałam się kilku truskaweczek, a tu dostałam kilka kilogramów. Część została pochłonięta od razu, część skończyła w cieście.

Składniki

• 5 dużych jajek
• ¾ szklanki cukru
• 2 szklanki mąki pszennej
• 1 szklanka mąki ziemniaczanej
• 1 czubata łyżka proszku do pieczenia
• ¾ szklanki oleju
• 1 łyżka cukru waniliowego
• ok. 400 g owoców

Jajka ubić na puszystą, jednolitą masę. Powoli wsypać cukier i cukier waniliowy, cały czas mieszać do połączenia składników. Delikatnie dodać olej. Cały czas miksując.

Dodać obie mąki z proszkiem do pieczenia. Delikatnie i dokładnie zamieszać drewnianą łyżką.

300 g truskawek umyć, obrać i poruszyć delikatnie mąką. Dodać je do gotowej masy i wymieszać.

Wyłożyć formę (25x25) papierem do pieczenia. Wlać gotową masę do formy. Na wierzch delikatnie poukładać pozostałe truskawki. 

                                     Piec w temperaturze 180°C przez 45 minut.

SMACZNEGO!