poniedziałek, 31 marca 2014

JAJKA po Benedyktyńsku

Śniadanie podano do stołu - dzisiaj Szef Kuchni z KokoszkoLandu poleca Jajka po Benedyktyńsku.



Składniki

  • 3 jajka
  • 1,5 l wody
  • 1 łyżka octu
  • 1 łyżeczka soli
  • 3 kromki chleba
  • zioła prowansalskie 
  • liście świeżej bazylii, oregano i pietruszki
  • pieprz
W dużym garnku (najlepiej szerokim) zagotować wodę z solą i octem.

Jajko wbić do na mały talerzyk. W garnku z gotującą się wodą zrobić wir (zamieszać dużą łyżką).

W sam środek z bardzo małej wysokości spuścić jajko. Gotować 2 minuty.

Odłowić dużą łyżką i ułożyć na papierze by obciekło z nadmiaru wody. Podobnie postąpić z pozostałymi jajkami.

Na chleb ułożyć jedno jajko. Ozdobić ziołami i pieprzem.


KROK 1

 KROK 2


 KROK 3


KROK 4



SMACZNEGO!

czwartek, 27 marca 2014

CIASTO z marcepanem

Połączenie marcepanu z migdałami – palce lizać. Ciasto nie wymaga długiego czasu przygotowania ani zbyt dużych umiejętności kulinarnych jednym słowem zrobi go każdy, kto umie włączyć piekarnik. 



Składniki:

  • 60g masła
  • 250 ml mleka
  • 2 jajka
  • 1/2 szklanki cukru
  • 4 łyżki miodu
  • 1,5 szklanki mąki pszennej
  • 150g zmielonych migdałów
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 200g marcepanu
Mleko lekko podgrzać, dodać masło pokrojone w nieduże kawałki. Odstawić do ostygnięcia.

Wymieszać w misce jajka, cukier i miód. Następnie dodać mleko z rozpuszczonym masłem. Na koniec wsypać mąkę, migdały i proszek do pieczenia. Wszystko dokładnie ze sobą wymieszać, na jednolitą masę.

Zetrzeć marcepan na grubych oczkach i dodać do ciasta (Uwaga na marcepan, lubi się zwijać i tworzą się grudki). Dokładnie wymieszać drewniana łyżką.

Wlać ciasto do blachy (w moim przypadku 25x30) obłożonej papierem do pieczenia i włożyć do piekarnika.

Piec w temperaturze 180°C przez około 35 minut.






SMACZNEGO!

poniedziałek, 24 marca 2014

TARTA z truskawkami

Wiosna już się dobrze zadomowiła w KokoszkoLandzie nadszedł, więc czas na pieczenie tarty z owocami. Ciasto nie tylko pięknie wygląda, ale również znakomicie smakuję. Przy okazji miałam przyjemność sprawdzić nowe foremki.

Przepis nadaję się na jedną dużą tatrę, albo (jak w moim przypadku) na dwie małe w kształcie serduszka i jedną średnią blachę.

Przepis zaczerpnięty z bloga „Kuchnia w zieleni”.




Składniki:

Ciasto

  • 250 g mąki pszennej z pełnego przemiału 
  • 140 g zimnego masła
  • 2 czubate łyżki cukru pudru
  • 1 żółtko
  • 1 - 2 łyżki zimnej wody

Krem

  • 250 ml mleka (2-3,2%)
  • 3 żółtka
  • 20 g mąki pszennej lub skrobię kukurydzaną
  • 50 g drobnego cukru
  • ziarenka z połowy laski wanilii

Wierzch

  • ok. 500 g truskawek
  • 2 łyżki płatków migdałów uprażonych
Do miski wsypać mąkę, pokrojone na kawałki masło, cukier puder i żółtko. Wszystkie składniki zagnieść ze sobą. W miarę potrzeby dodać wodę. Z ciasta uformować kulę i odłożyć do lodówki na około 45 minut. Po tym czasie, rozwałkować pomiędzy dwoma arkuszami papieru do pieczenia, przełożyć do wcześniej przygotowanej formy na tarte. Zrobić widelcem dziurki w cieście i ponownie włożyć do lodówki, na około 30 minut.

Piec w temperaturze 200°C, na około 20 minut.

Mleko gotować z ziarenkami i laską wanilii. Gdy się zagotuje, odstawić z palnika. Następnie ubić żółtka z cukrem na puszystą i jednolitą masę.

Wyjąć laskę wanilii i do gotowej masy powoli dodać cienkim strumykiem mleko i na koniec dodać mąkę, dokładnie wymieszać trzepaczką, aż masa będzie jednolita.

Masę przelać do garnka z grubym dnem i na wolnym ogniu gotować (cały czas mieszając) do momentu, gdy masa zgęstnieje (może to trwać nawet 10 minut). Masę przełożyć na ostudzony spód.

Pokroić truskawki w plastry i ułożyć je na kremie, na koniec posypać uprażonymi płatkami migdałów.















SMACZNEGO!

czwartek, 20 marca 2014

KREM z kalafiora

Miłość do zup i kremów przychodzi z wiekiem – przynajmniej w KokoszkoLandzie ta teza się potwierdza. Im jesteśmy starsi tym bardziej doceniamy ich smak i nie potrafimy sobie wyobrazić niedzielnego obiadu bez miseczki gorącej zupy.

Kalafior może wam się kojarzyć z tradycyjną zupą lub jako dodatek do obiadu podawany z bułką tartą. Ja wam dzisiaj zaproponuję nieco inne danie mianowicie krem z kalafiora.



Składniki:
  • 1 duży kalafior
  • 1,5 l wody lub bulionu
  • 1 marchewka
  • 2 ziemniaki
  • 1 mała cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • sól, pieprz
  • oliwa
  • natka pietruszki

Przygotować bulion (ok 1,5 l). Od kalafiora oderwać liście i pokroić na mniejsze kawałki. Obrać ziemniaki i marchewkę. Pokroić cebulę w kostkę i posiekać czosnek. W dużym garnku rozgrzać oliwę, zeszklić cebulę i czosnek, a po chwili dodać pokrojony kalafior. Chwilkę podsmażyć, a następnie dodać bulionu i zagotować. Dodać pokrojone w plastry ziemniaki i marchewkę, całość gotować około 30 minut. Następnie zupę zblenderować i doprawić do smaku solą i pieprzem. Na wierzch posypać świeżą natką pietruszki.

Można podawać z grzankami lub chlebem.









SMACZNEGO!

sobota, 15 marca 2014

PANCAKES

Od bardzo dawna miałam ochotę na amerykańskie naleśniki. Sobotni poranek okazał się idealnym czasem do ich przygotowania. Pancaksy są bardzo puszyste i delikatne w smaku. Co istotne są też bardzo sycące, idealne na śniadanie, dla całej rodziny.

Dzięki połączeniu z syropem klonowym zyskują intensywny słodki smak. 

Jest też wiele innych możliwości podania tych puszystych naleśników np. z owocami. Już nie mogę doczekać się lata i świeżych malin czy truskawek.


Składniki :
  • 1 ¼ szklanki mąki pszennej
  • ¼ szklanki cukru pudru
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka sody
  • 1 ¼ szklanki maślanki
  • ¼ szklanki oliwy
  • 1 jajko
  • szczypta soli
  • olej do smażenia
  • syrop klonowy lub inny, taki jaki lubimy najbardziej
Wszystkie składniki mieszać ze sobą w misce i miksować na gładką masę. Na rozgrzanej patelni z niewielką ilością oleju, smażyć placuszki na złoty kolor z obu stron.






SMACZNEGO!

czwartek, 13 marca 2014

TARTA czekoladowa

Jest to ciasto, które posmakuje każdemu smakoszowi czekolady. Dzięki ciasteczkowemu spodowi skraca się czas przygotowania i zyskuje nieco inny smak niż w przeciętnej tarcie.

Ciasto bardzo szybko znikło z formy i na pewno niebawem upiekę je znowu.

Przepis zapożyczony z blog „dwie chochelki”



Składniki:

spód:

  • 200 g herbatników 
  • 100 g roztopionego masła 
masa:
  • 3 żółtka 
  • 60 g cukru pudru 
  • 100 g gorzkiej czekolady 
  • 100 ml mleka 
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej 
  • 200-250 g serka ricotta 
  • pół łyżeczki chili w proszku 
Ciasteczka włożyć do niedużej miski i za pomocą Blendera pokruszyć. Dokładnie wymieszać z roztopionym masłem.

Tortownicę wyłożyć papierem do pieczenia lub mocno posmarować tłuszczem. Przełożyć ciasto do formy i dokładnie wyrównać. Odstawić do lodówki na ok 1 godzinę.

Dokładnie wymieszać mleko z mąką ziemniaczaną. Odłożyć na bok.

Przygotować kąpiel wodną, (pamiętać aby dno miski nie dotykało powierzchni wody, i że woda nie powinna gotować się zbyt mocno).

Garnek z wrzącą wodą, postawić na nim miskę z żółtkami i cukrem i ucierać (blenderem) aż zbieleją i zgęstnieją. Dodać pokruszoną czekoladę (można ją wcześniej zmiękczyć w mikrofali, żeby było łatwiej ją połączyć) i dokładnie mieszać, do momentu aż czekolada się rozpuści i powstanie gładka masa.

Dodać do masy mleko z mąką i chili w proszku, dalej ubić, aż masa będzie gęsta. Zdjąć z ognia i dodać serek. Mieszać do momentu połączenia składników.

Wylewać masę na wcześniej przygotowany spód.

Pieczemy w temperaturze 180°C przez około 30 minut.











SMACZNEGO!