CHLEB po chłopsku

Sezon na wieczorne spotkania w ogródkach w pełni. Na takie „przyjęcie” przy grillu chleb pasuje idealnie, do zagryzania kiełbasek. Prosto z piekarnika z roztopionym serem skusi każdego łakomczucha. A przygotowanie zajmuje dosłownie chwilę.

Składniki

• 1 nieduży chleb
• 2 duże kulki sera mozzarella 
• ok. 120 g żółtego sera w kostce
• pęczek natki pietruszki
• 2 łyżki czosnku granulowanego

Ostrym i dużym nożem zrobić nacięcia wzdłuż i poprzek chleba. Nacięcia powinny utworzyć kratkę i powinny być oddalone od siebie o 1,5-2 cm. (nacięcia powinny być głębokie). Mozzarelle i ser pokroić w średniej grubości plastry. Następnie sery włożyć dokładnie w nacięcia. Pietruszkę posiekana w duże kawałki wcisnąć między ser i chleb, posypać również na wierzch chleba. Na koniec posypać czosnkiem granulowanym. Umieścić gotowy chleb w nagrzanym piekarniku.

Piec w temperaturze 150°C przez około 10 minut.

SMACZNEGO!

BRINDŻUŁA

Brindżuła czyli ciasto z serem po gruzińsku.

Życiem często rządzą przypadki. W kuchni jest podobnie. Tym razem wystarczyła jakaś impreza, pogaduszki i kilka nowych twarzy. Ktoś opowiada, co u niego, inny o swoich planach, a jeszcze, kto inny wyznaje, że właśnie wrócił z miejsca, gdzie obdarowano do prawdziwym, świeżym, domowym serem! Kilka uśmiechów, szybkie rozpoznanie i już przy następnym spotkaniu dobre 1 kg białego, świeżego sera czeka na nas.

Takiego daru nie można zmarnować, a z drugiej strony, wieczorem zapowiedzieli się goście. Potrzebowałam, więc czegoś szybkiego i wyjątkowego.

Udało się. W książę „Tradycyjna kuchnia gruzińska” znalazłam najprostszy przepis na świecie. W tym przypadku, po raz kolejny sprawdziła się zasada – proste, znaczy dobre.

Składniki

• biały ser – 500 g
• mąka pszenna – 2,5 szklanki
• jajka – 2 szt 
• przegotowana woda
• odrobina masła do posmarowania naczynia
• sól do smaku
• jeśli ktoś lubi słodkie smaki przyda się też cynamon

Do miski wsypać mąkę, dodać jajka i wodę – ze wszystkiego zagnieść rzadkie, lejące się ciasto (powinno zsuwać się z łyżki). Posmarować masłem naczynie żaroodporne i wlać do niego ciasto – do około 2-3 cm wysokości naczynia. Pokruszyć ser i rozsypać go na ciasto. Warstwa sera powinna być trochę grubsza od warstwy ciasta.

Całość włożyć na 30 minut do piekarnika w temperaturze 210 st. C. – Piec do uzyskania złocistego koloru sera.

Dla tych którzy lubią słone potrawy – po wyjęciu można delikatnie ser posolić, dla fanów słodyczy polecam cynamon.

SMACZNEGO!

SAŁATKA wiosenna

Szybka i prosta do przygotowania, zdrowa i pożywna – czyli idealna do zabrania ze sobą do pracy. Świeże warzywa i słonecznik sprawiają, ze sałatka jest też bardzo dobrym zastrzykiem energii i wystarcza jej do końca ciężkiego dnia w pracy.

Polecam zwłaszcza teraz, kiedy po zimie nasz organizm potrzebuje więcej witamin.
Składniki:

• mieszanka sałat (u mnie: frisbee, radicchio, roszponka, ecscarole, ale można dobrać dowolną, w zależności od upodobań i dostępności)
• pomidory koktajlowe
• ½ opakowania obranych ziaren słonecznika
• surimi (w zależności od gustu, ale pół opakowania powinno wystarczyć) 
• ogórek
• pieczarki
• oliwa
• ocet winny
• sól
• pieprz

Sałatę dokładnie opłukać, jeśli nie kupiliśmy gotowej mieszanki, to podrzeć (nie kroić!) ją na drobne kawałeczki i wrzucić do miski. Pomidory koktajlowe umyć, osuszyć i dodać do sałaty. Dosypać nasiona słonecznika. Surimi pokroić w kostkę, podobnie ogórka i dodać do całości. Pieczarki obrać, pokroić na kostkę i również dodać do miski.

Całość przyprawić do smaku: solą i pieprzem (można też dodać szczyptę słodkiej papryki jeśli ktoś lubi). Dolać odrobinę oliwy i octu winnego, wszystko razem wymieszać.

SMACZNEGO!

PASTA z suszonych pomidorów

Pasta pasuje do kanapek, chipsów czy nachosów. Zrobi ją każdy i to w kilka minut, a jak by tego było mało smakuje znakomicie.

Składniki

• 1 szklanka ciemnych oliwek
• 1, 5 szklanki suszonych pomidorów
• 1 serek naturalny lub twarożek
• 1 ząbek czosnku drobno posiekanego
• 2 łyżki oleju z suszonych pomidorów
• sól 
• pieprz

Oliwki, suszone pomidory, czosnek i serek naturalny mieszać za pomocą blendera. Do pasty dodać oliwę by ułatwić mieszanie, a gdy będzie miała już konsystencje masy doprawić solą i pieprzem.

SMACZNEGO!

PASTA z kukurydzy

Szybka pasta ze składników, które zawsze mamy w domu. Idealna, gdy zaskoczą niezapowiedziani goście lub brakuje czasu na długie przygotowania. Dzięki kukurydzy w puszce pasta ma lekko słodki smak. Można podać ją z chlebem lub chipsami.

Składniki

• 1 puszka kukurydzy
• 1 serek naturalny lub twarożek 
• sól
• pieprz 

Kukurydzę i serek blenderować, do uzyskania kremowej konsystencji. Doprawić solą i pieprzem . Gotowe!

SMACZNEGO!

BROKUŁY w cieście naleśnikowym

Lubicie brokuły? Ja uwielbiam w każdej postaci, a ta jest wyjątkowo smaczna i prosta. Trochę witamin obtoczonych kaloriami jeszcze nikomu nie zaszkodziło. Można podawać je jako przystawkę, lub dodatek do obiadu. 

Składniki

• duży brokuł;
• sól, pieprz, słodka i ostra papryka

Ciasto naleśnikowe

• 2 jajka
• 1/2 szklanki mąki
• 1/3 szklanki mleka
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/2 łyżeczki ostrej papryki
• 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
• szczypta pieprzu cayenne

Wszystkie składniki na ciasto mieszać mikserem, aż do uzyskania jednolitego ciasta, powinno być dość gęste, dlatego w razie potrzeby należy dolać więcej mleka; i odwrotnie, jeśli będzie za rzadkie trzeba dosypać mąki.

Surowe brokuły podzielić na różyczki. Następnie przyprawić je według uznania.

Do ciasta dodać różyczki i delikatnie wymieszać, tak żeby dokładnie je pokryć masą.
W wysokiej patelni rozgrzać olej. Smażyć z każdej strony na złoty kolor. Po upieczeniu osuszyć na papierowym ręczniku.

SMACZNEGO!

PASTA z grzybów

Z niecierpliwością co roku wyczekuje późnego lata, bo wtedy właśnie biorę koszyk i idę w las na grzyby! Tym bardziej nie mogę doczekać się momentu kiedy już zjem wszystkie te zapasy, a ten przychodzi zazwyczaj zimą podczas długich wieczorów, kiedy spotykamy się ze znajomymi.
Wtedy właśnie najlepiej smakuje tzw handfood, a pasta z suszonych grzybów doda przekąską wykwintności i zagwarantuje zadowolenie kubków smakowych naszych gości.

Składniki

• 3 dag suszonych grzybów
• 2 czerstwe bułki
• 2 cebule
• Odrobina śmietany
• 3 łyżki posiekanej natki pietruszki lub suszonej
• Sól
• Pieprz
• Gałka muszkatołowa;
• Inne przyprawy według uznania ( u mnie to była odrobina curry i słodka papryka)

Grzyby zalać przegotowaną wodą i zostawić na noc. Następnego dnia do wody spod grzybów włożyć bułki, a grzyby ugotować do miękkości. Jeśli bułki wchłonął całą wodę dolać do nich jeszcze wywar z grzybów i odstawić.
Posiekać grzyby i przysmażyć na maśle, to samo zrobić z cebulą. Przełożyć do salaterki, dodać do namoczone bułki i wymieszać. Dodawać śmietanę według uznania i upodobań co do konsystencji pasty. Na koniec dodać natkę pietruszki i doprawić pieprzem, solom, gałkom muszkatołową i innymi przyprawami według uznania.

SMACZNEGO!

PASTA z czerwonej soczewicy

Łatwa do przygotowania pasta z soczewicy pasuje na co dzień jak i na domowe przyjęcie. Można ją jeść na kanapkach, z naleśnikami, albo po prostu maczając nachosy.

Pierwszy raz jadłam ją u koleżanki, która zaserwowała nam pastę razem z upieczonym przez siebie chlebem – ot tak jako poczęstunek dla „niespodziewanych gości”. Ja pierwszy raz zrobiłam ją na sylwestrowe przyjęcie. Męska część uczestników imprezy bała się, że od soczewicy podniesie się im testosteron, ale i tak ostatecznie jedli ze smakiem.

Składniki

• 1 szklanka czerwonej soczewicy
• 10 sztuk suszonych pomidorów w oleju
• 3 średnie marchewki
• sól
• pieprz

Soczewicę namoczyć w niedużej ilości wody na kilka godzin. Gotować soczewice na małym ogniu przez ok 10 minut . Po ugotowaniu dodać pomidory i ugotowaną marchewkę oraz przyprawy. Wszystko zmiksować na gładką masę.

SMACZNEGO!

FRANCUSKIE ŚLIMACZKI

Szybkie i proste w wykonaniu ślimaczki z ciasta francuskiego. Idealne na każdą domowe przyjęcie.
Największa zaleta to możliwość wykonania ich w różnych wariantach smakowych. Wolice wersje wegetariańską możecie zrobić je z szpinakiem i serem feta. Jesteście mięsożercami, to dodajcie szynkę lub podsmażony boczek.
Ogranicza was tylko wyobraźnia. 
Moja wersja była z pieczarkami:

Składniki

• 1 opakowanie ciasta francuskiego
• 1 opakowanie sosu pomidorowego (najlepiej własnej roboty)
• ok. 300 g świeżych pieczarek
• 40-50 g sera żółtego 
• 2 ząbki czosnku
• pęczek świeżej pietruszki
• sól i pieprz

Do posmarowania

• jajko roztrzepane z odrobiną wody

Rozwinąć ciasto, posmarować sosem pomidorowym następnie pokrojone na drobne plasterki pieczarki i starty na grubych oczkach ser żółty. Na koniec dodajemy drobno posiekany czosnek, pietruszkę i przyprawy.

Zwinąć w rulon i odcinać ok. 0,5 cm plasterki. Wyłożyć ślimaczki na blachę z papierem do pieczenia, posmarować rozmieszanym jajkiem.

Piec w temperaturze 175˚C (na zloty kolor) przez około 25-30 minut .

SMACZNEGO!