MUFFINY czekoladowo-czekoladowe

To jest już kolejny przepis na tym blogu na muffiny czekoladowe. Nie trudno z resztą zauważyć moją miłość do czekolady, która trwa dłużej niż nie jedno małżeństwo, bo już od wielu, wielu lat.

Te muffinki, które wam dziś chce zaprezentować to jedne z lepszych czekoladowych słodkości, jakie jadłam. Miękkie, wilgotne i pachnące, o intensywnym smaku czekolady.

Składniki

• 2 szklanki mąki pszennej 
• 1/2 szklanki drobnego cukru do wypieków
• 2 czubate łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 czubata łyżki kakao
• pół szklanki oleju
• 1 jajko
• szklanka mleka
• tabliczka gorzkiej czekolady (100g)

Przygotować dwie większe miski. W jednej wymieszać wszystkie suche składniki (mąkę, cukier, proszek do pieczenia i kakao). W drugiej wymieszać wszystkie mokre składniki (olej, jajko i mleko).

Mokre składniki dodać do suchych. Wymieszać najlepiej drewniana łyżką, do momentu połączenia składników. Jeśli ciasto będzie zbyt długo mieszane, to nie wyrośnie. Wrzucić drobne kawałki czekolady i lekko zamieszać.
Gotową masę przełożyć do formy na muffiny, wyłożonej papierowymi papilotkami. Napełnić foremki do 3/4 wysokości. Następnie umieszczamy babeczki w piekarniku.

Piec w temperaturze 200°C przez około 15 minut.

SMACZNEGO!

MUFFINY z nutellą

Z zakupów wróciłam do domu z litrową nutellą. Ogromny słoik zainspirował mnie do upieczenia muffinek, aby słodyczy nie było za mało podałam je z kremem i cukierkami. - Takie połączenie sprawia, że od razu robi się cieplej, nawet w takie smutne, deszczowe dni jak dziś.
Z podanych składników można zrobić 12 mniejszych lub 9 większych babeczek. 

Przepis na muffinki pochodzi z bloga „Moje Wypieki”.

Babeczki:

• 140 g miękkiego masła
• 1/2 szklanki drobnego cukru do wypieków
• 3 jajka
• 1 i 3/4 szklanki mąki pszennej
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• nutella (około pół szklanki)

Krem

• serek mascarpone 250g
• śmietana kremówka 150g
• pół opakowania dowolnej galaretki, najlepiej jasnej (45g) 

Posypka

• mini Lentilky

Miękkie masło utrzeć na puszystą masę. Dodać cukier. Wbijać po jednym jajku, po każdym dokładnie miksować. W osobnej misce mąkę połączyć z proszkiem do pieczenia. Całość dodać do masy i wymieszać drewnianą łyżką.

Papilotki wyłożyć do formy na muffiny. Nałożyć do niej ciasta, do 2/3 wysokości. Na górę każdej nałożyć 2 łyżeczki nutelli, patyczkiem do szaszłyków wymieszać ciemną masę z jasną.

Piec w temperaturze 170°C przez około 25 minut.

Krem

Śmietanę kremówkę ubić na sztywną pianę.

Następnie powoli, dużą łyżką dodać mascarpone i galaretkę w proszku, zmiksować na małych obrotach.

Wyłożyć masę do rękawa cukierniczego i wycisnąć ją na babeczki i udekorować cukierkami.

Gotowe babeczki schłodzić w lodówce.

 SMACZNEGO!

MUFFINY MARCHEWKOWE z kremem cynamonowym

Najczęściej robimy to co dobre, szybki i sprawdzone. U mnie to muffiny. Nadają się na deser w zwykły zimowy dzień jak i na wieczorne przyjęcie. Pomarańczowe babeczki z karotenem sprawią, że poczujecie się dużo lepiej.

Składniki

Na ciasto

• 3 jajka
• pół szklanki cukru
• 1 opakowanie cukru waniliowego
• 70 g roztopionego masła
• 80 ml śmietany
• 4 średnie marchewki
• 1 łyżeczka startej skórki cytrynowej
• 2 szklanki mąki
• 1,5 łyżeczki sody
• 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka cynamonu

Na krem cynamonowy

• 450 ml śmietany 30%
• 4 łyżki serka mascarpone
• 2 łyżki cukru pudru
• 1 łyżka cynamonu 
• koraliki do dekoracji 

Ciasto

Jajka ubić z cukrem na puszystą masę. Dodać roztopione masło i śmietanę, wymieszać delikatnie łyżką. Dodać startą na drobnych oczkach marchewkę i skórkę cytrynową.

W drugiej misce wymieszać mąkę, sodę, proszek do pieczenia i cynamon. Następnie dodać mokre składniki do suchych i wymieszać drewnianą łyżką do momentu połączenia składników.

Masę przełożyć do formy na muffinki wyłożonej papierowymi papierkami. Ciasta powinno wystarczyć na 12 muffinów.

Piec w temperaturze 180°C przez około 25 minut.

Krem

Wszystkie składniki włożyć do naczynia i ubić, do otrzymania gęstego kremu (śmietana i serek mascarpone powinny być schłodzone przez 24 godziny w lodówce).

Krem przełożyć do rękawa cukierniczego i wycisnąć go na babeczki i udekorować koralikami oraz schłodzić w lodówce.

SMACZMEGO!

MUFFINY czekoladowe z serkiem mascarpone

Pyszne muffiny z wilgotnym nadzieniem idealnie nadają się na sobotnie spotkanie przy kawie. Jak to z tymi ciastkami bywa znikają szybko i zostają po nich tylko okruszki.
Przepis zaczerpnięty z bloga „Kwestia Smaku”.

Składniki

• 1 i 1/2 szklanki mąki pszennej
• 1/3 szklanki cukru
• 1/4 szklanki kakao
• 4 kostki gorzkiej czekolady
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• szczypta soli
• 1/2 szklanki wody
• 1/2 szklanki jogurtu naturalnego
• 1/3 szklanki oleju

Nadzienie

• 125 g serka mascarpone
• 2 łyżki cukru pudru
• 1 łyżeczka mąki pszennej

Nadzienie: składniki dokładnie ze sobą mieszać do uzyskania jednolitej masy. Włożyć do lodówki na ok 30 min aż zesztywnieje.

W drugiej misce wymieszać wszystkie suche składnik. Na koniec dodać startą na małych oczkach czekoladę. W osobnej misce wymieszać olej, wodę i na końcu jogurt. Mokre składniki delikatnie dodać do suchych i wymieszać drewnianą łyżką.


Wyłożyć masę do foremek na ok 1/3 ich wysokości. Potem dodać po pół łyżeczki masy mascarpone i wyłożyć jeszcze ciasta tak by wypełniło 2/3 foremki.

Piec w temperaturze 180°C przez ok. 25 minut.

SMACZNEGO!

MUFFINY cytrusowo-pomarańczowe

Góry pomarańczy w supermarketach sprawiły, że zapragnęłam uszykować coś z cytrusów. W mojej kuchni od dawna obowiązuje zasada „Muffinek nigdy dość” i choć te cytrusowe pojawiły się na KokoszkoLandowym stole po raz pierwszy, to czuję że nie po raz ostatni.
Inspiracja zaczerpnięta z bloga „In my coffee kichen”.

Składniki

• 2 szklanki mąki
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody
• 1/2 szklanki cukru
• 1 łyżka skórki startej z pomarańczy
• 2/3 szklanki soku wyciśniętego z pomarańczy
• 1/2 szklanki rozpuszczonego masła
• 2 jajka

Posypka

• 1 łyżka rozpuszczonego masła
• 1/4 szklanka cukru
• 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu
• 1 łyżeczka skórki z cytryny 

Zmieszać w misce: mąkę, proszek do pieczenia, sodę, cukier i startą skórkę z pomarańczy.

W drugiej misce zmieszać mokre składniki: sok z pomarańczy, masło i jajka.
Następnie połączyć mokre składniki z suchymi. Wymieszać do nawilżenia składników, za pomocą drewnianej łyżki.
Wszystkie składniki na posypkę wymieszać.
Ciasto powinno wypełnić 12 foremek do muffinek wyłożonych papilotkami. Posypać każdą z nich przygotowaną posypką cukrową.

Piec w temperaturze 180ºC przez ok. 25 minut.

SMACZNEGO!