ZUPA ze świeżych grzybów

Pierwsze grzybobranie, w tym roku, już za nami teraz czas na gotowanie. Pierwsza myśl - grzybowa.

Przepis pochodzi z zapisków rodzinnych mamy.

Składniki

• 1 kostka rosołowa
• 2 litry wody + 0,5 litra wody
• ok 500g świeżych grzybów
• 1 łyżka mąki
• ok. 120 ml śmietany
• 4 duże ziemniaki
• 1 marchewka
• 1 łyżka siekanej zielonej pietruszki
• sól i pieprz

Świeże grzyby bardzo staranie wyczyścić i opłukać pod bieżącą wodą, cienko pokroić. Ugotować w 2 litrach wody z kostką rosołową. Ziemniaki i marchewkę obrać i pokroić w kostkę, gotować w 0,5 litra osolonej wody. Do gotowego wywaru z grzybami dodać śmietaną, ziemniaki, marchewkę i zieloną pietruszkę. Doprawić do smaku solą i pieprzem.

SMACZNEGO!

KREM z kalafiora

Miłość do zup i kremów przychodzi z wiekiem – przynajmniej w KokoszkoLandzie ta teza się potwierdza. Im jesteśmy starsi tym bardziej doceniamy ich smak i nie potrafimy sobie wyobrazić niedzielnego obiadu bez miseczki gorącej zupy.

Kalafior może wam się kojarzyć z tradycyjną zupą lub jako dodatek do obiadu podawany z bułką tartą. Ja wam dzisiaj zaproponuję nieco inne danie mianowicie krem z kalafiora.

Składniki:

• 1 duży kalafior
• 1,5 l wody lub bulionu
• 1 marchewka
• 2 ziemniaki
• 1 mała cebula
• 2 ząbki czosnku
• sól, pieprz
• oliwa
• natka pietruszki

Przygotować bulion (ok 1,5 l). Od kalafiora oderwać liście i pokroić na mniejsze kawałki. Obrać ziemniaki i marchewkę. Pokroić cebulę w kostkę i posiekać czosnek. W dużym garnku rozgrzać oliwę, zeszklić cebulę i czosnek, a po chwili dodać pokrojony kalafior. Chwilkę podsmażyć, a następnie dodać bulionu i zagotować. Dodać pokrojone w plastry ziemniaki i marchewkę, całość gotować około 30 minut. Następnie zupę zblenderować i doprawić do smaku solą i pieprzem. Na wierzch posypać świeżą natką pietruszki.

Można podawać z grzankami lub chlebem.

SMACZNEGO!

KREM z marchewki

Za oknem śnieg i mróz, a na obiad rozgrzewający krem z marchewki. Lekko słodki z odrobiną curry. Idealne pierwsze danie dla 4 osób. Można też zupę zapakować do pracy – gęsta konsystencja sprawia, że spokojnie każdy się nią nasyci.

Składniki:

• 500 g marchwi
• 4 średniej wielkości ziemniaki
• por (biała część)
• 2 ząbki czosnku
• 1 mała cebula
• ok. pół szklanki jogurtu naturalnego
• migdały w płatkach do dekoracji
• płaska łyżeczka przyprawy curry
• pieprz i sól

Ugotować marchewkę, ziemniaki i pora w 1,5 litra wody. Warzywa gotować do momentu gdy zmiękną. Czosnek i cebulę pokroić na drobne kawałki, podsmażyć na patelni na niewielkiej ilości oliwy. Dodać do wywaru z warzyw. Wszystko miksować blenderem do momentu uzyskania gładkiej konsystencji. Dodać przyprawy: pieprz, sól i curry.

Do mniejszego naczynia odłożyć część ostygniętego kremu i poczekać chwilę aż ostygnie. Dodać jogurt i wymieszać. Wlać z powrotem do reszty zupy i wymieszać całość.

Przed podaniem przyozdobić niewielką ilością migdałów.

SMACZNEGO!

KREM z brokułów

Ciepły krem z brokułów poprawi humor każdemu, zwłaszcza gdy za oknem mróz.

Składniki

• 1 brokuł  (ok. 500 g)
• 3 średniej wielkości ziemniaki 
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżki jogurtu naturalnego
• przyprawy: sól, pieprz

Ziemniaki obierz i pokrój w drobną kostkę. Zagotuj w ok. 0,5 l osolonej wody.
Brokuł umyj i podziel na małe różyczki, kiedy ziemniaki będą prawie miękkie, dodaj brokuł i gotuj wszystko razem jeszcze ok. 10 min.

Następnie wszystko zmiksuj blenderem do uzyskania gładkiej konsystencji. Dodaj obrany, posiekany czosnek. Odlej trochę zupy, poczekaj aż ostygnie, wymieszaj z jogurtem. Całość wlej ponownie do zupy. 

Posól i popieprz do smaku, wymieszaj. Podgotuj chwilę całość. Można podawać z przygotowanym przez siebie grzankami, ptysiami lub pieczywem. 

SMACZNEGO!