MAKARON z sosem grzybowy

Sos świetnie nadaje się do wielu potraw jarskich. Można go podawać np.: z makaronem, plackami ziemniaczanymi, kaszami czy kluskami śląskimi. Podstawowym składnikiem są grzyby im ich więcej, tym lepiej. Każdy grzybiarz wie, że istotne jest też to jakich grzybów używamy. Ja najbardziej lubię sos z borowików, ale kozaki też dają radę. W tym sezonie mamy wyjątkowy wysyp grzybów, więc trzeba korzystać, zbierać i oczywiście jeść. U nas te leśne pyszności zostały zjedzone (a właściwie wchłonięte) z makaronem.

Składniki

• 35 dag grzybów (borowików lub kozaków)
• 1 szklanka wody
• 1 łyżka masła
• 2-3 łyżki śmietany 12-proc. do zup i sosów
• 15 dag sera pleśniowego (niebieskiego)
• 15 dag serka do kanapek (śmietankowy)
• sól, pieprz do smaku
• bazylia
• paczka makaronu penne

Grzyby dokładnie oczyścić, opłukać, a następnie pokroić na kostkę. Wrzucić do gotującej się osolonej wody. Gotować ok. 15 minut, cały czas mieszać drewnianą łyżką. Na patelni podgrzewamy: masło i serki (2-3 min). Po tym czasie zmiksować, dodając śmietanę. Połączyć z grzybami i razem zmiksować. Dodać bazylie, pieprz i sól do smaku. Gotować jeszcze przez ok. 5 minut do momentu uzyskania gęstego sosu. Makaron ugotować w osolonej wodzie, aż będzie al dente.

SMACZNEGO!

LECZO z cukiną i grzybami

Nie ma lata bez leczo. I nie ma leczo bez cukinii. A skoro (tak jak chwaliłyśmy się już Wam ostatnio TUTAJ) mamy jej obecnie nadmiar. Jedna z nich szybko trafiła do gara w towarzystwie innych warzyw. W tym roku mamy też wyjątkowy wysyp grzybów, dlatego i tych nie mogło zabraknąć w naszym daniu.

Efekt jak z bigosem – tego nie da się zepsuć.

Leczo w KokoszkoLandzie zawsze odbiega trochę od normy. Przede wszystkim dlatego, że jest to wersja bezmięsna. Zapewniamy jednak, że nawet zapalonym mięsożercom, trochę warzyw nie zaszkodziło.

Składniki:

• 1 duża cukinia 
• 1 kalarepa
• 2 marchewki
• 1 papryka żółta
• 5 pomidorów 
• 20 dag grzybów (opcjonalnie)
• przyprawy: sól, pieprz, papryka ostra
• 3 łyżeczki czosnku granulowanego
• 3 łyżki oleju
• 1 kostka warzywna
• 1 szklanki wody
• natka pietruszki

Sposób przygotowania

Kalarepę, marchewkę, grzyby kroić w kostkę wrzucić do garnka i zalać 1 szklanką wody. Dodać kostkę warzywną. Gotować przez 10-15 minut. Paprykę, cukinie i pomidory pokroić w kostkę i podsmażyć na patelni. Potem przełożyć je do garnka i dodać do nich resztę warzyw i grzybów, co chwilę mieszać. Doprawić do smaku solą, pieprzem, papryką i czosnkiem. Mieszać delikatnie. Dusić całość aż cukinia zmięknie uważać, żeby jej nie rozgotować. Pod koniec gotowania dodać do naszego leczo trochę natki pietruszki i doprawić - jak lubimy.

Tak przygotowane błyskawiczne leczo można podawać z pieczywem.

 SMACZNEGO!

PLACUSZKI z cukinią

„Walka” z nadmiarem cukinii trwa, dzisiaj coś wyjątkowego na obiad. Placuszki wymagają trochę pracy ale wynagradza to ich smak.

Zachęcamy do smażenia.

Składniki

• 1 duża lub 2 mniejsze cukinie
• 2 łyżki jogurtu naturalnego
• 2 jajka
• 7-8 sztuk suszonych pomidorów
• ok. 5-6 łyżek mąki
• 2-3 ząbki czosnku
• garść świeżej bazylii
• 1 płaska łyżeczka soli
• pół łyżeczki świeżo mielonego pieprzu
• pół łyżeczki ostrej papryki

Cukinie dokładnie umyć i zetrzeć na dużych oczkach razem ze skórą. Posolić startą cukinię i odłożyć na 15 minut. Po tym czasie odsączyć nadmiar wody.

Ząbki czosnku obrać i pokroić na drobną kostkę. Suszone pomidory i bazylię pokroić w drobne paseczki.

Do startej cukinii dodać: czosnek, suszone pomidory, bazylię, mąkę oraz jajka. Wymieszać dokładnie ze sobą wszystkie składniki. Dodać przyprawy.

Rozgrzewać patelnię (najlepiej beztłuszczową - jeśli nie macie takiej to starajcie się smażyć placuszki na niewielkiej ilości oleju i suszyć je na papierowym ręczniku, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu, na smaku nie stracą, a będą o wiele smaczniejsze) za pomocą dużej łyżki formować z ciasta płaskie placuszki. Smażymy na patelni z obu stron. Uważać żeby się nie przypaliły.

SMACZNEGO!

TARTA z cukinią i marchewką

"Można nie jeść w ogóle, ale nie można jeść źle" powiedział Salvador Dali. Idąc za jego słowami, jeśli pieczemy tarte to musi być ona naprawdę dobra. Prosty pomysł z ułożeniem warzyw sprawia, że wygląda bardzo apetycznie. 

Składniki na ciasto:

• 1,5 szklanki mąki 
• 2/3 kostki masła (zimne)
• 1 jajko
• 1/4 łyżeczka soli

Składniki na masę:

• 1 duża marchewka
• 1 cukinia 
• 200-250 ml gęstego jogurtu
• 3 jajka 
• 1 łyżka mąki pszennej 
• ½ łyżeczki gałki muszkatołowej
• sól
• pieprz

Wszystkie składniki na ciasto umieścić po kolei w misce i zagnieść. Wyrobić je na jednolitą masę. Z gotowego ciasta uformować kulkę i włożyć na minimum 30 minut lodówce.

Umyć warzywa i obieraczką oddzielić na bardzo cienkie i długie kawałki.

Wyciągnąć ciasto z lodówki i przełożyć je do formy na tatrę (Ja używam silikonowej lub porcelanowej, nie muszę ich natłuszczać. Każda inna wymaga posmarowania tłuszczem)

Pieczemy w temperaturze 200°C przez około 8 minut.

W dużej misce roztrzepać jogurt, jajka, mąkę i przyprawy. Dokładnie zamieszać do połączenia wszystkich składników. Na podpieczonym cieście ułożyć plastry cukinii i marchewki. Wyłożyć je na przemian, aby plastry przypominały płatki kwiatu. Zalać gotową masą. Wstawić ponownie do piekarnika.

Pieczemy w temperaturze 200°C przez około 25-30 minut.

SMACZNEGO!

MAKARON z botwinką

Botwinka jest nie tylko zdrowa, ale też wyjątkowo smaczna. Niedawno odkryłam, że można ją podawać nie tylko w zupie, lub w innej tradycyjnej formie. I tak powstało banalnie proste i szybkie danie.

Składniki

• 1 pęczek botwinki
• opakowanie makaronu penne 
• opakowanie sera pleśniowego (niebieskiego)
• 2 duże łyżki śmietany 12%
• 4 ząbki czosnki
• 5-6 łyżek gęstego jogurtu
• 2 łyżki oliwy
• sól i pieprz

Osolić i zagotować wodę. Ugotować w niej makaron al’dente. Pokroić liście botwinki bez buraków, na około 1 cm kawałki.

Czosnek pokroić na drobne kawałki. Wysokim garnku podgrzać oliwę. Następnie dodać czosnek i botwinkę. Zamieszać. Na koniec wrzucić ser pleśniowy pokrojony na drobne kawałki. Uważać, aby składniki się nie przypaliły.

Do masy dodać masę śmietanę i jogurt. Podgotować. Cały czas mieszać, dodać do smaku sól i pieprz.

Gotowy sos dodać do makronu. Dokładnie wymieszać ze sobą. Makaron jest gotowy do podania.

SMACZNEGO!

TARTA z szparagami i cukinią

Tarta z wiosennymi warzywami wygląda i smakuje rewelacyjnie. Jej charakterystycznym elementem jest kruchy spód i wyraziste nadzienie, które na pewno spodoba się wszystkim smakoszom szparagów. W moim przypadku to była miłość od pierwszego kęsa.

Bardzo Was zachęcam do wypróbowania:)

Składniki na ciasto:

• 1,5 szklanki mąki 
• 2/3 kostki masła (zimne)
• 1 jajko
• 1/4 łyżeczka soli

Składniki na masę:

• ½ pęczka zielonych szparagów
• 1 cukinia
• 2-3 ząbków czosnku 
• 200-250 ml gęstego jogurtu
• 3 jajka 
• 1 łyżka mąki pszennej 
• sól, pieprz

Wszystkie składniki na ciasto dodawać po kolei do miski i powoli zagnieść. Wyrobić ciasto na jednolitą masę. Gotowe włożyć na minimum 30 minut do lodówki.

Umyć szparagi i obrać ze zdrewniałych części oraz pokroić na 2,5 cm kawałki. Cukinię pokroić na średniej wielkości plastry. Obrać czosnek i posiekać na drobne kawałki. Wszystkie warzywa wymieszać ze sobą i odstawić na chwilę.

Wyciągnąć ciasto z lodówki i przełożyć je do formy na tatrę (ja używam silikonowej lub porcelanowej, nie muszę ich natłuszczać. Jeśli będziecie używać innej nie zapomnijcie o posmarowaniu jej tłuszczem.)

Pieczemy w temperaturze 200°C przez około 8 minut.

W dużej misce roztrzepać jogurt, jajka, mąkę i przyprawy. Dokładnie zamieszać do połączenia wszystkich składników. Na podpieczonym cieście ułożyć plastry cukinii i kawałki szparagów oraz czosnku. Zalać gotową masą. Wstawić ponownie do piekarnika.

Pieczemy w temperaturze 200°C przez około 25-30 minut.

SMACZNEGO!