KREM z marchewki

Za oknem śnieg i mróz, a na obiad rozgrzewający krem z marchewki. Lekko słodki z odrobiną curry. Idealne pierwsze danie dla 4 osób. Można też zupę zapakować do pracy – gęsta konsystencja sprawia, że spokojnie każdy się nią nasyci.

Składniki:

• 500 g marchwi
• 4 średniej wielkości ziemniaki
• por (biała część)
• 2 ząbki czosnku
• 1 mała cebula
• ok. pół szklanki jogurtu naturalnego
• migdały w płatkach do dekoracji
• płaska łyżeczka przyprawy curry
• pieprz i sól

Ugotować marchewkę, ziemniaki i pora w 1,5 litra wody. Warzywa gotować do momentu gdy zmiękną. Czosnek i cebulę pokroić na drobne kawałki, podsmażyć na patelni na niewielkiej ilości oliwy. Dodać do wywaru z warzyw. Wszystko miksować blenderem do momentu uzyskania gładkiej konsystencji. Dodać przyprawy: pieprz, sól i curry.

Do mniejszego naczynia odłożyć część ostygniętego kremu i poczekać chwilę aż ostygnie. Dodać jogurt i wymieszać. Wlać z powrotem do reszty zupy i wymieszać całość.

Przed podaniem przyozdobić niewielką ilością migdałów.

SMACZNEGO!