MUFFINY z nutellą

Z zakupów wróciłam do domu z litrową nutellą. Ogromny słoik zainspirował mnie do upieczenia muffinek, aby słodyczy nie było za mało podałam je z kremem i cukierkami. - Takie połączenie sprawia, że od razu robi się cieplej, nawet w takie smutne, deszczowe dni jak dziś.
Z podanych składników można zrobić 12 mniejszych lub 9 większych babeczek. 

Przepis na muffinki pochodzi z bloga „Moje Wypieki”.

Babeczki:

• 140 g miękkiego masła
• 1/2 szklanki drobnego cukru do wypieków
• 3 jajka
• 1 i 3/4 szklanki mąki pszennej
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• nutella (około pół szklanki)

Krem

• serek mascarpone 250g
• śmietana kremówka 150g
• pół opakowania dowolnej galaretki, najlepiej jasnej (45g) 

Posypka

• mini Lentilky

Miękkie masło utrzeć na puszystą masę. Dodać cukier. Wbijać po jednym jajku, po każdym dokładnie miksować. W osobnej misce mąkę połączyć z proszkiem do pieczenia. Całość dodać do masy i wymieszać drewnianą łyżką.

Papilotki wyłożyć do formy na muffiny. Nałożyć do niej ciasta, do 2/3 wysokości. Na górę każdej nałożyć 2 łyżeczki nutelli, patyczkiem do szaszłyków wymieszać ciemną masę z jasną.

Piec w temperaturze 170°C przez około 25 minut.

Krem

Śmietanę kremówkę ubić na sztywną pianę.

Następnie powoli, dużą łyżką dodać mascarpone i galaretkę w proszku, zmiksować na małych obrotach.

Wyłożyć masę do rękawa cukierniczego i wycisnąć ją na babeczki i udekorować cukierkami.

Gotowe babeczki schłodzić w lodówce.

 SMACZNEGO!

BURGER z indyka

Ostatnio modne danie, ja postanowiłam zrobić go trochę inaczej. Zamiast mięsa wołowego wykorzystałam mięso z indyka. Smakoszom tego dania może wydać się to profanacją. Ja jestem zachwycona tą zamianą, bo za wołowiną nie przepadam.

Polecam to danie zwłaszcza teraz, gdy sezon grillowy jest już otwarty.

Z tej ilości mięsa możecie przygotować 4 większe lub 5 mniejszych burgerów.

Burger

• 4-5 bułek razowych 
• mielone mięso drobiowe (opakowanie ok. 500 g)
• 2- 3 ząbki czosnku
• 2 łyżki musztardy
• natka pietruszki
• 2 łyżki oliwy
• sól 
• pieprz

Sos

• 4 łyżki keczupu
• 3 łyżki musztardy

Dodatkowo

• 5 listków sałaty
• żółty ser w plasterkach
• pomidor
• czerwona cebula
• ogórek kiszony

Wymieszać w misce mięso, pokrojony w drobną kostkę czosnek, musztardę, oliwę, pokrojoną natkę pietruszki, sól oraz pieprz. Dokładnie wymieszać wszystkie składniki ze sobą.

Z gotowej masy uformować nieduże placki z mięsa. Rozgrzać patelnię (najlepiej beztłuszczową). Gotowe placki z mięsa wyłożyć i smażymy z dwóch stron.

Podpiec przekrojone wzdłuż bułki w piekarniku lub patelni.

Sos

Keczup i musztardę wymieszać w osobnej misce - sos gotowy.

Dół bułki posmarować obficie sosem, następnie położyć sałatę, plaster żółtego sera, usmażonego kotleta oraz pokrojone w plasterki pomidor, cebulę i ogórek. Przykryć drugą połówką bułki również wysmarowaną sosem.

SMACZNEGO!

SPAGHETTI na sobotę

Leniwa sobota rządzi się swoimi prawami, także w kuchni. Czasem zwyczajnie nie mam nastroju na stanie przy garnkach lub inne domowe obowiązki pochłaniają mnie tak bardzo, że na fikuśne dania nie zostaje już czasu. W takich momentach sprawdza się powiedzenie „potrzeba jest matką wynalazków” i rozpoczynam szybkie gotowanie ze składników, które są zawsze w kuchni, bo nawet z najprostszych elementów można skomponować pyszny obiad. To spaghetti pojawia się w KokoszkoLandzie rzadko, ale zawsze jest doceniane przez łasuchów.

Składniki

• makaron spaghetti
• pomidory w puszce 
• mała puszka kukurydzy 
• mała puszka fasoli 
• oliwa (u mnie czosnkowa)
• sól
• przyprawy do sosu według gustu (u mnie: pieprz, sól czosnkowa, curry, słodka papryka)
• coś zielonego do przyozdobienia

Do gotującej się, osolonej wody wrzucić makaron i gotować do al dente. W tym czasie do rondla z grubym dnem wrzucić pomidory z puszki i łyżkę oliwy, dodać kukurydzę i fasolę, gotować stale mieszając. Doprawić do smaku.

PS: Polecam również wariacje z dodatkiem tuńczyka, tym razem u nas na stole go zabrakło, ze względu na gusta jednego z biesiadników, ale zapewniam, że puszka ryby w sosie dodaje mu wyrazistości.

SMACZNEGO!

TIRAMISU

To podobno ulubiony deser Włochów, serwowany w upalne dni. Można go podawać w pucharkach lub dużych kieliszkach do wina. Jeśli zrobicie go w większym szklanym naczyniu, tak jak ja, musicie ostrożnie go wyjmować, ponieważ deser jest dość luźny.
Na rodzinne „przyjęcie” urodzinowe pasuje idealnie.

Składniki:

• 750 g serka mascarpone, schłodzonego
• 4 duże jajka, białka i żółtka oddzielnie
• duża paczka okrągłych biszkoptów
• 3 łyżki drobnego cukru do wypieków
• 1 szklanka świeżo zaparzonej, mocnej kawy
• 50 ml likieru Amaretto
• kakao do oprószenia

Wszystkie składniki powinny być schłodzone.

Zaparzyć kawę, i pozostawić do ostygnięcia.

Żółtka utrzeć z cukrem na jednolitą, kremową i jasną masę. Dodać mascarpone i delikatnie i nie długo zmiksować, aż do połączenia mas. Dodać kieliszek likieru Amaretto. Ubić pianę z białek, delikatnie wymieszać łyżką drewnianą z masą serową.

Biszkopty wyłożyć do szklanego naczynia lub pucharków. Za pomocą łyżki stołowej wlewać kawę na biszkopty, by nią nasiąkły. Potem wyłożyć na nie warstwę sera.

Na ser położyć kolejną warstwę biszkoptów nasiąkniętych kawą i kolejna warstwę sera. Tak do wyczerpania ciastek i masy.

Wstawić do lodówki na 6 godzin, a najlepiej na całą noc.

Przed podaniem deseru oprószyć go kakao za pomocą sitka.

SMACZNEGO!

CISATECZKA wiosenne

Wiosenna aura sprzyja pieczeniu, dzisiaj czas na kruche ciasteczka z dodatkiem kwaśnej cytryny. 

Składniki

• 200 g miękkiego masła
• starta skórka z dwóch cytryn
• 100 g cukru pudru
• 1 jajko
• 1 łyżka zimnej wody
• 2 ¼ szklanki mąki tortowej

Wszystkie składniki zagnieść w misce. Na pół godziny odłożyć gotowe ciasto do lodówki.

Po upływie tego czasu, ciasto rozwałkować (na ok. 2-3 mm grubości). Cały czas podsypując dużą ilością mąki, aby łatwiej wyciskało się ciastka za pomocą foremek.

Piec w temperaturze 190°C prze około 5 minut.

SMACZNEGO!

SERNIK cytrynowy

Pamiętacie serial "Kasia i Tomek" ? Żarty były lepsze i gorsze, ale w każdym odcinku było się z czego pośmiać, m.in. z takich dialogów:

Mama Kasi: Upiekłam wam sernik.
Kasia: Mamuś, ale przecież Tomek nie lubi sernika.
Mama Kasi: Wiem, właśnie dlatego upiekłam.

U nas, w KokoszkoLandzie takie problemy nie występują. Sernik zawitał nawet w Święta Wielkanocne. Dla urozmaicenia na wierzch słodkiego sera wyłożyłam kwaśnawy lemon curd - połączenie wyszło idealnie. Inspiracja zaczerpnięta z bloga „Moje Wypieki”.

Składniki na spód:
250 g herbatników pełnoziarnistych
100 g masła

Składniki na masę serową:
750 g twarogu na sernik z „kubeczka”
pół szklanki śmietany 30%
pół szklanki cukru
2 łyżeczki otartej skórki z cytryny
3 jajka

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Składniki na krem lemon curd:
45 g masła
pół szklanki cukru
1 jajko (lekko roztrzepane)
1 łyżeczka otartej skórki z cytryny
2 łyżki soku z cytryny
1 łyżka mąki ziemniaczanej

Spód ciasta

Ciastka pokruszyć w malakserze na piasek. Masło roztopić (najszybciej można to zrobić w mikrofalówce). Oba składniki połączyć i mieszać w misce, do otrzymania zbitej masy o konsystencji mokrego piasku.

Przygotować okrągłą tortownicę, wyłożyć papierem do pieczenia.

Dno tortownicy i boki (do połowy ich wysokości) wyłożyć przygotowaną masą z ciastek.

Schłodzić w lodówce przez ok. 30 minut.

Masa serowa

Twaróg zmiksować z cukrem i skórką z cytryny.

Kolejno dodawać jajka, miksując po każdym dodaniu, następnie śmietanę kremówkę. Uwaga! - Nie miksować za długo, aby do masy nie dostało się za dużo powietrza.

Wyjąć formę z lodówki, powoli wlać masę serową na schłodzony spód.

Piec w temperaturze 150°C przez około 60 minut.

Wystudzić sernik w lekko uchylonym piekarniku i schłodzić w lodówce przez około 12 godzin.

Krem lemon curd

Masło rozpuścić, ostudzić. Dodać pozostałe składniki i zmiksować.

Masę umieścić w miseczce, ustawić ją na rondelku z gotującą się wodą. Gotować w kąpieli wodnej, dodać mąkę ziemniaczaną, mieszać aż zgęstnieje. Lekko przestudzić.

Wyjąć sernik z lodówki nałożyć ostygnięty lemon curd, równo rozprowadzić. Włożyć do lodówki na minimum 4-6 godziny.

SMACZNEGO!